Kulki tiramisu

Składniki

2 łyżki kawy rozpuszczalnej,
15 dag biszkoptów szampanek,
25 dag mascarpone,
1 łyżka cukru pudru,
cukier waniliowy,
3 łyżki alkoholu,
kakao do obtoczenia (gorzkie jest zbyt gorzkie, polecam rozpuszczalne Decomorreno)

Przygotowanie

Kawę rozpuść w 8 łyżkach wrzącej wody i ostudź. Biszkopty pokrusz na pył, wymieszaj z zimną kawą, odstaw na 15-20 minut.
Mascarpone, cukier puder i waniliowy oraz alkohol zmiksuj, wymieszaj z biszkoptami. Uformuj w dłoniach kulki, obtocz w kakao, ułóż na tacy i wstaw na kilka godzin do lodówki.
Leżakowanie w lodówce, choć trudne, jest niezbędne:)

Torcik z serków homogenizowanych

Składniki

5 serków homogenizowanych waniliowych,
5 galaretek o różnych smakach i kolorach

Przygotowanie

Przygotować kolejno galaretki rozpuszczając je w 1,5 szkl. gorącej wody (nie wszystkie od razu). Kiedy jedna z nich zacznie tężeć, zmiksować ją z jednym serkiem. Masę wlać do tortownicy i wstawić do lodówki. Kiedy stężeje pierwsza warstwa w tortownicy, połączyć kolejną galaretkę z kolejnym serkiem i wylać na pierwszą warstwę. Powtarzać czynności do wyczerpania składników. Smacznego.

       

         

pyszna surówka

Składniki

5 dużych ogórków kiszonych
2 marchewki
1 cebula
1 jabłko
pieprz
cukier
2 łyżki oliwy

Przygotowanie

Marchew , jabłko i ogórki utrzeć na tarce z dużymi oczkami Cebulkę drobno posiekać Wszystko wymieszać i doprawić do smaku Ja nie dodaję soli bo surówka jest już wystarczająco słona dzięki kiszonym ogórkom Błyskawicznie się ją robi i równie szybko znika z talerzy

Ananasowa pychotka

Składniki

przepis na masę pochodzi z przepisu
http://www.gotowanie.wkl.pl/przepis23009.html 

 biszkopt:
6 jaj
1 szkl. cukru
1szkl mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia

masa
1 l mleka
3 budynie waniliowe
3 galaretki cytrynowe
1 kostka masła

dodatkowo
2 puszki ananasa
2 galaretki ananasowe
delicje

Przygotowanie

z podanych składników pieczemy biszkopt studzimy i koimy na pół
masa: na mleku gotujemy budynie bez cukru zestawiamy z ognia i do goracego wsypujemy galaretki i mieszamy do rozpuszczenia po ostudzeniu miksujemy z kostką masła i dodajemy pokrojone ananasy z jednej puszki
galaretki ananasowe rozpuszczamy możemy zmniejszyć ilośc wody a zamiast tego dodać sok z ananasa z puszki
wykonanie: połowa piszkotu 2/3 masy biszkopt pozostała masa delicje ananasy i zalewamy galaretką odstawiamy do zatygnięcia
Smacznego

Tort ajerkoniakowo-orzechowy

Składniki

Biszkopt orzechowy:

6 jaj

3 łyżki cukru

2 łyżki koniaku, brandy lub rumu

100g kuwertury gorzkiej

100g orzechów włoskich

100g mąki pszennej tortowej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

3 łyżki oleju

Poncz:

30ml koniaku

30ml likieru kawowego

20ml wody

2 łyżeczki cukru pudru

Masa ajerkoniakowa:

500ml śmietanki 36%

80g cukru pudru

200ml gęstego ajerkoniaku

15g żelatyny (4 łyżeczki)

80ml wody

Bita śmietana:

500ml śmietanki 36%

80g cukru pudru

50ml gęstego ajerkoniaku

18g usztywniacza do śmietany

Dekoracja:

rurki waflowe puste ok. 150g

50g gorzkiej czekolady

3 łyżki śmietanki 36%

Ajerkoniak:

6 żółtek

1 puszka mleka skondensowanego słodzonego 400g

1 szkl cukru

250ml spirytusu

220ml wody

1 laska wanilii

Przygotowanie

Bardzo pyszny i niezwykle efektowny. Z talerzy gości znika błyskawicznie, więc trudno mu zrobić zdjęcie w przekroju, żeby pochwalić się efektem. Spód jest mocny w smaku, ciemny od orzechów i gorzkiej czekolady, lekko pijany. Masa puszysta i piankowa, o wyczuwalnej nucie likieru jajecznego, który o dziwo wspaniale komponuje się z biszkoptem nasączonym innymi rodzajami alkoholu. Całości dopełnia biały śmietanowy puch ze smakowitymi kleksami czekolady.

Takich tortów nie piecze się codziennie i od niechcenia. Wymagają więcej uwagi i specjalnej okazji, na której mogą zabłysnąć wśród zwyczajnych ciast i ciasteczek.

Ajerkoniak

Likier jajeczny należy wykonać na tydzień przed pieczeniem tortu.

Jaja pochodzące z pewnego źródła dokładnie wyszorować w gorącej wodzie, a następnie dodatkowo sparzyć wrzątkiem. Żółtka ubijać z cukrem tak długo aż staną się puszystą masą. Dodać puszkę słodzonego mleka skondensowanego, wanilię i dokładnie wymieszaj. Na koniec połączyć ze spirytusem rozcieńczonym przegotowaną lub niegazowaną mineralną wodą.

Przelać do dużych słoików i odstawić do lodówki do zgęstnienia.

Biszkopt

Należy go upiec w przeddzień wykonania tortu, aby nie rwał się podczas prób przekrawania.

Mąkę przesiać, wymieszać z proszkiem do pieczenia oraz drobno startą czekoladą i zmielonymi orzechami.

Białka ubić na sztywną pianę, dodając pod koniec ubijania po 1 łyżce cukru. W osobnej miseczce wymieszać żółtka, proszek do pieczenia i alkohol. Masę żółtkową połączyć z pianą z białek, olejem, następnie dodawać po łyżce mąki z orzechami i czekoladą. Mieszać ostrożnie drewnianą łyżką lub na najniższych obrotach miksera.

Ciasto przelać do tortownicy do średnicy ok. 25cm, wysmarowanej masłem i wysypanej mąką lub wyłożonej papierem do pieczenia. Piec ok. 30 minut w temp. 170 st. C w ustawieniu góra+dół.

Następnego dnia z biszkopta ściąć wierzch i wykorzystać do innego deseru. Pozostałą część ostrożnie przełożyć na duży talerz lub paterę i równomiernie nasączyć ponczem przygotowanym z koniaku wymieszanego z likierem kawowym, wodą i cukrem pudrem.

Na biszkopt z powrotem nałożyć obręcz tortownicy, która pomoże w mocowaniu rurek waflowych. Biszkopt można wcześniej naokoło okroić, tworząc miejsce na rurki, które ustawimy bezpośrednio na talerzu. Jeśli zrezygnujemy z tego zabiegu i rurki postawimy na cieście, miejsce łączenia należy później zamaskować ozdobną szarfą.

Masa ajerkoniakowa

Żelatynę rozpuścić w gorącej wodzie, ostudzić. Zimną śmietanę ubić na sztywno, wsypując w połowie czasu miksowania cukier puder. Połączyć z ajerkoniakiem, następnie wciąż miksująć cienką strużką wlewać zimną (ale nie tężejącą!) żelatynę. Masę wyłożyć na biszkopt i wyrównać. Wstawić do lodówki na kwadrans lub dwa, by zaczęła tężeć.

Bita śmietana

Zimną śmietankę ubić na sztywno (wcześniej odłożyć 3 łyżki potrzebne do dekoracji), dodając w połowie czasu miksowania cukier puder i usztywniacz do śmietany (można z niego zrezygnować, jeśli likier jest bardzo gęsty). Połaczyć z ajerkoniakiem. Wyłożyć na masę ajerkoniakową, wyrównać.

Dekoracja

Czekoladę rozpuścić z 3 łyżkami śmietanki, dokładnie wymieszać, ostudzić. Przełożyć do szprycy cukierniczej z małym otworem, udekorować wierzch tortu w dowolne esy floresy. Całość wstawić do lodówki na kilka godzin lub na noc.

Ciasto z kaszą manną- kaszowiec

Składniki

1l. mleka
1 szkl. cukru
1 kostka margaryny
1 cukier waniliowy
1 szkl. kaszy manny
kakao
300 g. herbatników


polewa czekoladowa gotowa lub:

1 kostka mlecznej czekolady+kilka łyżek mleka-rozpuścić i wymieszać na głądką masę.



                         

Przygotowanie

Zagotować mleko z kaszą, cukrem, margaryną, c.waniliowym i kakao ( Jak robią się grudki ja rozcieram mikserem) , uważając żeby się nie przypaliło. Wylać na herbatniki, lekko przestudzone. Ułożyć drugą warstwę herbatników.Polać polewą czekoladową.



                                    SMACZNEGO




P.s. Przepis podała mi teściowa.

 Można też na wierzch zamiast polewy dać galaretkę owocową.

Schab z niespodzianką w sosie

Składniki

1,20 kg schabu środkowego wieprzowego
2 cebule
15-20 dag żółtego sera
15 dag szynki wiejskiej babuni
sól, pieprz ziołowy
1/2 pęczka koperku
2 łyżki gęstej kwaśnej śmietany 18%
2 szklanki wody
1 łyżeczka ziół prowansalskich
2 łyżki mąki
1 liść laurowy
4 ziarna ziela angielskiego
2 łyżki masła roślinnego

szklanka = 250 ml

Przygotowanie

Schab umyć, osuszyć papierowym ręcznikiem, pokroić w miarę cienko, rozbić, posolić, posypać pieprzem. Na każdy rozbity kotlet ułożyć kawałek żółtego sera, plasterek cebuli, kawałek szynki i zwinąć zgrabne roladki.
Masło rozgrzać na patelni. Układać mięso zwinięciem do dołu (nie musimy niczym wiązać ani przekłuwać szpikulcami, przypieczony schab nie powinien się rozwinąć).  Obsmażyć na złoty kolor.
Obsmażone mięso przełożyć do rondla. Na patelnię po smażeniu schabu wlać 2 szklanki wody, zagotować, wymieszać, podlać tym mięso. Dodać resztę przypraw, dusić na małym ogniu około 20 min.
Mąkę wymieszać dokładnie z kilkoma łyżkami wody, dodać śmietanę, wlać do mięsa, chwilę zagotować. Dodać posiekany koperek i delikatnie wymieszać.

Podawać z ryżem, kaszą lub ziemniakami.

                          

Ciasto bananowe z imbirem i cynamonem

Składniki

- 100 g masła
- 100 g cukru
- 1 cukier waniliowy
- 2 jajka
- 50 g mąki ziemniaczanej
- 150 g mąki pszennej
- 2,5 czubatych łyżeczek proszku do pieczenia
- 2 obrane i pokrojone w kostkę banany
- po 1/3 łyżeczki imbiru i gałki muszatołowej, sproszkowanych goździków
- 2 łyżeczki cynamonu
- cukier puder
- ewentualnie: 100 g czekolady

Przygotowanie

1. Cukier utrzeć z jajkami i masłem, dodać mąkę przesianą i wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Dadać resztę składników, na końcu banany, dokładnie wymieszać.
2. Ciasto wyłożyć do blaszki o długości ok. 26 cm i piec 1 godznę w 180 stopniach. Po upieczeniu posypać cukrem pudrem.

Ciasto jest naprawdę pyszne. Przepis jest jego podstawową i najprostrzą formą ale ja często robię go dodając pokrojoną w kostkę czekoladę, zapach rumowy, wiórki kokosowe, rodzynki. Często też zamiast bananów dodaję ananasy z puszki albo łączę banany z ananasem. Ciasto można też polać czekoladą i posypać wiórkami kokosowymi. polecam!:) 

bajecznie proste miseczki

Składniki

8 plastrów szerokiej kiełbasy (grubości 1,5 cm), najlepiej mortadeli lub szynkowej



8 jajek


2 łyżki margaryny lub oleju


8 liści sałaty


szczypiorek


sól

Przygotowanie

Plastry mortadeli obrać ze skórki, położyć na patelni z rozgrzanym tłuszczem. Gdy po podsmażeniu brzegi mortadeli podniosą się do góry i utworzą miseczki, do każdej należy wbić po jednym jajku, posypać solą i drobno posiekanym szczypiorkiem. Ułożyć miseczki w żaroodpornym naczyniu i wstawić do piekarnika. Gdy jaja się zetną, przełożyć miseczki na umyte i osączone liście sałaty. Podawać z pieczywem i dowolną surówką.  SMACZNEGO !!!!!!!!!!   

świńskie ryjki

Składniki

       Składniki:
- 0,5 kg parówek cienkich,
- 20 dkg pieczarek,
- 2 cebule,
- łyżka oleju,
- słoiczek koncentratu pomidorowego - sól,
- pieprz.

Przygotowanie

Cebulę kroimy w drobną kostkę, po czym smażymy na złoty kolor na małym ogniu. Dodajemy pokrojone pieczarki. Następnie dodajemy parówki, które wcześniej musimy przygotować w następujący sposób: każdą parówkę przecinamy na trzy części, a na końcu każdej cząstki nacinamy krzyżyk.
Podczas smażenia z parówki zrobią się prawdziwe ryjki. Na koniec dodajemy koncentrat pomidorowy i przyprawy, co kto lubi: sól, pierz, vegetę, oregano itp.

Ryż Prawdziwie Chiński

Składniki

4 szklanki ugotowanego na sypko ostudzonego ryżu
2 jajka
2 lyżki oleju
2 lyżki sosu sojowego
1/2 szklanki grubo pokrojonego szczypiorku
sól i pieprz do smaku

Przygotowanie

Na patelni rozgrzać olej na silnym ogniu. Wsypać ryż i smażyć 5 minut ciągle mieszając.  Odsunąć ryż na boki patelni, robiąc puste kółko na środku patelni. Wbić w nie jajka i smażyć jak jajecznicę. Kiedy jajka będą na wpół ścięte, wymieszać z ryżem. Zdjąć z ognia, wlać sos sojowy i posypać szczypiorkiem. Doprawić odrobiną soli i pieprzem do smaku. Wymieszać.
Ryż jest gotowy. Można go podawać do mięsa lub ryby. Jest pyszny!!!

Racuszki serowe z mango.

Składniki

* 1 szklanka mąki pszennej (250 ml)
* 20 dag serka z wiadereczka mielonego (sernikowo-kanapkowego)
* 1 owoc mango
* 1 jajko
* 16 g cukru waniliowego
* 3/4 szklanki wody
* szczypta soli
* 1 czubata łyżka cukru
* 1 łyżeczka sody
* olej do smażenia
* 3 truskawki do dekoracji
* kilka orzechów pistacji do dekoracji
* 10 łyżek jogurtu naturalnego bez cukru

Przygotowanie

Owoc mango umyć, obrać ze skórki,pestkę wyrzucić. 3/4 owocu pokroić w kostkę.Wymieszać z serkiem. Mąkę roztrzepać z wodą, jajkiem,solą i cukrami waniliowym i zwykłym. Wsypać sodę, wymieszać.Na rozgrzany olej nakładać łyżką porcje racuszków. Smażyć z obydwu stron na złoty kolor. Osączyć z tłuszczu na ręczniku papierowym. Na każdym racuszku wylać łyżeczkę jogurtu naturalnego i ozdobić plastrami truskawki i 1/4 mango. Posypać posiekanymi orzeszkami pistacji.

Błyskawiczne ciasteczka domowe - powyżej 3 r.ż.

Składniki

Składniki:

2 szklanki płatków owsianych
1,5 szklanki cukru
2 łyżki masła
7 łyżek mleka
2 plaskie lyżki kakao

Przygotowanie

Połącz w garnku cukier z masłem i mlekiem, a nastepnie gotuj przez 10-15 minut, aż powstanie gęsty syrop. Teraz wymieszaj płatki owsiane z kakao i wsyp do masy. Połącz skladniki, a następnie na płaski talerz wykladaj łyżką niewielkie porcje masy owsianej. Ciasteczka będą gotowe po wystudzeniu.

pyszne ciasto - bananowiec z brzoskwiniami

Składniki

Biszkopt:
4 jajka
0,6 szklanki cukru
0,6 szklanki mąki pszennej
½ łyżeczki proszku do pieczenia
aromat waniliowy
Masa bananowa:
20 dag masła
¾ szklanki cukru pudru
3 żółtka
1 kg bananów
1 galaretka cytrynowa
Masa białkowa:
3 białka
¾ szklanki cukru
1 galaretka cytrynowa
Na wierzch:
puszka brzoskwiń
1 galaretka wiśniowa

Przygotowanie

Białka ubić, dodać cukier i nadal ubijać. Dodać żółtka i jeszcze ubijać. Następnie dodać mąkę pszenną i proszek do pieczenia. Delikatnie wymieszać. Ciasto wylać do wysmarowanej tłuszczem prostokątnej formy o wymiarach 25 na 36 cm. Włożyć do nagrzanego piekarnika i piec około 25 minut w temperaturze 170 °C. Ostudzić i nasączyć przegotowaną wodą wymieszaną z sokiem z cytryny.

Miekkie masło utrzeć z cukrem pudrem, żółtkami, dodać starte na tarce o dużych oczkach banany i tężejącą galaretkę cytrynową rozpuszczoną wcześniej w 1 szklance gorącej wody. Masę bananową wyłożyć na upieczony i ostudzony biszkopt.

Białka ubić z cukrem, dodać tężejącą galaretkę cytrynową rozpuszczoną wcześniej w 1 szklance gorącej wody. Wyłożyć na masę bananową.

Na masę białkową poukładać plasterki brzoskwiń i zalać tężejącą galaretką wiśniową przygotowaną wcześniej wg przepisu na opakowaniu.

Ciasto wychodzi bardzo wysokie, należy więc zrobić tzw. nadstawki korzystając np. z folii aluminiowej i wykałaczek dla jej usztywnienia. Ciasto włożyć do lodówki. Ciasto jest pyszne na drugi dzień.

Łódki z jajek

Składniki

* 6 jajek
* 3 plastry sera żółtego (gouda)
* 6 wykałaczek małych
* 3 łyżeczki ketchupu
* szczypta soli
* szczypta pieprzu

Przygotowanie

Jaja ugotować na twardo i przekroić wzdłuż. Posolić i popieprzyć.
Ułożyć na talerzu. Plasterki sera nabijamy na wykałaczki (jako żagiel). Wbijamy w jajko, można kropnąć ketchup jako dekoracja.

Zapiekanka zwariowana

Składniki

2 duże piersi kurczakapuszka zielonego groszku konserwowego
puszka fasoli konserwowejbrokuł15 dkg pieczarekszklanka ryżu6 łyżek startego sera żóltegołyzka masłasólBeszamel:
2 łyzki masła2 łyżki mąki2 szklanki mlekaszczypta gałki muszkatołowejsól,pieprz

Przygotowanie

            Filety posolić i upiec,najlepiej w folii.Ostudzic i pokroić w plasterki.
Beszamel:rozgrzać masło,dodac mąkę i smażyć ,aż zasmażka zbieleje.Dodać wolno zimne mleko,energicznie mieszając.Podgrzewać na małym ogniu,aż wyrażnie zgęstnieje (ok.5 minut od zagotowania).
Pod koniec przyprawic sos sola ,pieprzem i gałką.
            Ryz ugotować w duzej ilości  wody i odcedzić z zalewy.Brokuł podzielić na małe różyczki i obgotować  3-4 minuty w lekko osolonej wodzie.Pieczarki pokroic w plasterki i smażyc na maśle lub margarynie.
            W żaroodpornym naczyniu ułożyć warstwę ryżu,polac sosem,na nim rzędami brokuły,pieczarki,fasolę ,groszek i mięso,ponownie sos i ułozyc kolejna warstwę ryżu i znowu obficie polać beszamelem.Posypać zapiekankę startym serem.Zapiekać ,az na wierzchu utworzy sie żółta skórka.Podawac z surówką.

Nie pamiętam skąd spisałam ten przepis,ale u mnie sie sprawdził.Czasami modyfikuję go w zależności co "znajdę" jeszcze w lodówce.

syry z sera

Składniki

250 g sera bialego do wypiekow,
100 g cukru,
8 lyzek oleju,
6 lyzek mleka,
1 jajko,
1 torebka cukru waniliowego,
1 torebka proszku do pieczenia,
szczypta soli,
400 g maki,

Przygotowanie

wszystkie skladniki wymieszac, rozwalkowac ciasto i wycinac foremka o ksztalcie stopy (lub inna wtedy nie beda to juz syry ale rownie smaczne ciastka, foremka powinna byc duza moje stopki maja ok. 9 cm dlugosci), piec w temp 180°C ok 15 minut, posypac cukrem pudrem

Smacznego

Tort z wątróbki wieprzowej

Składniki

0,5 kg wieprzowej wątróbki 2 jajka 4 łyżki mąki pszennej pół łyżeczki sody 2-3 łyżki mleka olej
sól, pieprz (inne przyprawy wg uznania) cebula mały słoiczek majonezu marchewka natka pietruszki

Przygotowanie

Surową wątróbkę zmielić na maszynce, dodac wszystko oprócz mleka. Mleko dodać wtedy, gdy ciasto jest zbyt gęste. Musi byc takie jak na naleśniki. Dodac przyprawy, wymieszać i smażyc na patelni placki z obu stron.
Cebulę obrać, posiekać. Marchewkę obrać i zetrzec na tarce o grubych oczkach. Wszystko udusić na oleju. Majonez wymieszać z uduszona cebulą i marchewką. Gotowe placki smarować "kremem". Ostatni placek też posmarowac i udekorowac natka pietruszki.

To danie może i jest nieco dziwne, ale naprawdę gdy zrobicie raz - to będzie ono powracac na wasze stoły. GORĄCO POLECAM!!!!!!

Smażona cebulka z boczkiem - smak dzieciństwa

Składniki

10 dużych cebul
ok. 20 dag boczku (surowego)
kilka piór szczypiorku
1 łyżka warzywka
1 łyżeczka pieprzu
1 łyżka majeranku

Przygotowanie

Boczek kroimy na mniejsze kawałki i wrzucamy na patelnie (nie dodajemy tłuszczu, gdyż wytopi nam się z mięska). Smażymy ok 10 min od czasu do czasu mieszając.
Dodajemy pociętą na większe kawałki cebule i przyprawy. smażymy kolejne 8 min (mieszamy). Przed podaniem posypujemy pokrojonym szczypiorem.

Danie proste i pyszne!

Roladki drobiowe

Składniki

piersi z kurczaka,
sól, pieprz,
4 plasterki sera żółtego,
4 plasterki szynki,
2 ogórki kiszone,
jajko,
maka, bułka tarta,
tłuszcz do smażenia

Przygotowanie

pierś wyzyłować, rozdzielić, podzielić na cztery, lekko roztłuc, posolić, popieprzyc, ogórki pokroić w plasterki . Ułożyć na każdym kawałku mięsa plasterek sera, szynki i ogórki.Zwinąć jak roladę (można spiąć wykalaczkami lub obwiązać nicią), panierować w mące, rozbełtanym jajku i bułce tartej. Smażyć ze wszystkich stron na rozgrzanym tłuszczu dosć głębokim

Kociołek golonkowy

Składniki

Peklowane, surowe golonka (bez kości)
Kapusta kiszona
majeranek, zupa borowikowa w proszku (polecam Knorra)
boczek lub słonina wędzona
pół kostki smalcu
Folia do wyłożenia kociołka
kociołek żeliwny
Ilości zależne od wielkosci kociołka. Na średni kociołek 10-12 nie zadużych golonek

Przygotowanie

Potrawa bardzo prosta, a w smaku naprawdę wspaniała.
Peklowane golonka gotujemy ok. 1-1,5 godziny z dodatkiem ziela angielskiego, pieprzu, czosnku, cebuli (bez soli!). Wywar nadaje się na wspaniałą zupę np. krupnik.
Kapustę podgotowujemy przez 15-20 minut.
Kociołek wykładamy folią (matową stroną do środka - nie przypala się).
Na dno kładziemy skórę z boczku (słoniny) i warstwę kapusty. Następnie golonka (oczywiście bez siatki ) i dalej kapusta, znowu golonka itd. Na ostatnią warstwę kapusty kładziemy smalec. Poszczególne warstwy przesypujemy przyprawami i pokrojoną w kostkę słoniną (boczkiem).
Zupa borowikowa zastępuje sól i nadaje potrawie wspaniały aromat.
Szczelnie zamknięty kociołek wstawiamy na ok 45-60 min. do ogniska (ogień nie może być za ostry, sam żar).
Podstawą sukcesu są dobre golonka. Warto wcześniej kupić jedno na próbę.
Do tego oczywiście zimne piwo!!!
Potrawa prosta i wbrew pozorom niedroga, a sukces na ogródkowym "party" gawarantowany!!!

Rolada serowa z farszem pieczarkiwym od Mężatki

Składniki

30 dag sera (kostka)
1/2 kostki miękkiego masła
4 jajka ugotowane na twardo
3 duże serki topione  ( Sertop - złoty ementaler)
szczypiorek
15 szt średnich pieczarek
szynka kilka plastrów
sól
pieprz
czosnek 2 ząbki

folia aluminiowa

Przygotowanie

Ser wkładamy do garnka i zalewamy wrzatkiem.

Pieczarki umyć i zetrzeć na tarce o dużych oczkach.
Smażyć na małej ilości oliwy ok 10 min. doprawić solą ( nie za dużo), pieprzem oraz czosnkiem.

Szynkę i szczypiorek drobno kroimy.
Masło mieszamy z serkami, szynką, szczypiorkiem,
jajkami pokrojonymi w kosteczkę oraz zesmażonymi pieczarkami.
( na zdjęciu farsz jeszcze bez pieczarek)

Ser rozwałkowujemy na podłużny placek.

Przekładamy nasz placek na pasek foli aluminiowej.
Nakładamy nasz farsz na placek i zwijamy.

Całość zawijamy w folię aluminiową.

Wkładamy do lodówki najlepiej na noc.

Smacznego!!


UWAGI!!
Przepis na roladę pieczarkową jest wymyślony przeze mnie,
ale na podstawie przepisu użytkownika Luelle
http://www.wielkiezarcie.com/recipe50639.html  na tradycyjną roladę serową.

Chłodnik ogórkowy z łososiem

Składniki

NA 4 PORCJE:

70 dag ogórków
sól, pieprz
1 szalotka
1/2 zabka czosnku
50ml białego wina
200 ml wywaru rybnego (może być z kostki)pieprz kajeński 160 g surowego lub wędzonego łososia sok z 1/2 cytryny kilka listków mięty

Przygotowanie

Ogórki obrać , osuszyc i przekroić wzdłuż na pół; za pomocą łyżeczki wypestkowac i pokroić w małą kostkę . Ogórki posypać solą i pieprzem, odstawić na 15 min. Szalotkę i czosnek posiekać. Ogórki osączyc z soku i przełożyć do garnka . Wlać wino, wywar rybny , dodac szalotkę i czosnek .Całość wymieszać i przetrzeć przez sito, następnie doprawić solą i pieprzem kajeńskim.Łososia pokroić w kostkę , nastepnie oprószyć  pieprzem , skropić sokiem z cytryny  i odstawić na 10 min. Miętę opłukać, pokroić w paski.Chłodnik rozlać do talerzy ; do każdej porcji zupy dodac porcję łososia , udekorować mietą.

torcik tęczowy

Składniki

* 1 puszka skondensowanego mleka - niesłodzonego
* 3 galaretkio różnych smakach(kolorach)
* 45 dkg malin

Przygotowanie

2 galaretki rozpuścić (osobno każdą) w 1 szklance gorącej wody i poczekać az wystygną. Mleko podzielić na 2 cześći 1 część mleka ubijać i podczas ubijania powoli wlewać dobrzewystudzoną galaretkę. Po ubiciu masę przelać do formy i odstawić do lodówki(30 minut). Druga część mleka ubić z galaretką w ten sam sposób. Wlać na zastygniętą warstwę pierwszą warstwę i odstawi do lodówki dozastygnięcia (30 minut). W między czasierozpuścić 3-cią galaretkę w 0,5 l wody. Po stężeniu obu warstw w formie wysypać na nie maliny i zalać wystudzoną galaretką.

masa chałwowa do ciasta

Składniki

2 kostki masła
4 jajka
1/2 szkl cukru
20 dkg chałwy

Przygotowanie

Jaja ubić na parze z cukrem, aż zgęstnieje. Wystudzić ciągle mieszając. Masło ubić mikserem na puszystą masę, następnie dodać wystudzoną masę jajeczną. Dodać pokruszoną chałwę i wymieszać na jednolitą masę. Masą można przełożyć biszkopt lub murzynka.

Kurczak w cieście francuskim

Składniki

4 piersi z kurczaka (pojedyńcze)
2 Łyżki sosu sojowego
2 łyżeczki konfitury pomarańczowej
2 łyżki ketchupu
1 łyżeczka mielonego pieprzu
2 łyżki oleju
1 opakowanie ciasta francuskiego
1 żółtko
8 pieczarek
1/4 szklanki słodkiej śmietanki
4 plastry zółtego sera

Przygotowanie

Wymieszać sos sojowy,konfiturę, ketchup, pieprz. Natrzeć tym piersi i odstawić na 10 min do lodówki.
Pieczarki pokroić w plasterki i mozna je poddusić.
Na odrobinie tłuszczu, obsmażyć kurczaka. Podlać 1/4 szklanki wody i dusić 15 minut. Kurczaka zdjąć. Na patelnię dodać śmietankę i dusić sos aż się zredukuję o połowę. ( później jak kurczak będzie gotowy. Sos trzeba podgrzać i polać nim kurczaka.)
Ciasto przekroić na 4 równe części, boki każdego kawałka naciąć, ułożyc na cieście kurczaka a na nim pieczarki i ser. Ciasto składać tak aby tworzyły wokół kurczaka plecionkę. wstawić na 15 min do zamrażarki.Posmarować roztrzebanym żółtkiem. Piekarnik rozgrzać do 200 stopni, piec kurczaka przez 30-40 minut




Najlepiej to podawać z sałatką..
Życzę samcznego:):)

Ciastka Kalizbackie

Składniki

20 dag mąki tortowej
14 dag margaryny
1 łyżeczka proszku do pieczenia
2 żółtka ugotowane na twardo
6 dag cukru pudru

Przygotowanie

Jaja ugotować na twardo i ostudzić, żółtka oddzielić od białek. Żółtka zasypać cukrem pudrem, rozetrzeć łyżką do uzyskania konsystencji gęstej śmietany. Odstawić na ok. 10 min.

Ze wszystkich składników (razem przygotowanymi żółtkami) zarobić ciasto kruche. Wałkować na grubość ok. 4 mm i wykrawać niewielkie kółeczka - jedne pełne, a drugie z dziurką na środku.

Po upieczeniu połączyć marmoladą i udekorować polewą.

Smacznego!

kalafior z sosem serowym

Składniki

kalafior
3/4 szklanaki wysokoprocentowej śmietany słodkiej
1 żóltko
10 dkg sera żółtego (najlepiej ostrego)
sól
pieprz

ewentualnie koperek

Przygotowanie

1. Ugotowac kalafior w osolonej wodzie.
2. W trakcie gotowania zrobić sos:
- zetrzec ser na drobnej tarce
- utarty ser wymieszać z żółtkiem i podgrzać na maleńkim ogniu, cały czas mieszać
- dodawać stopniowo śmietanę, nadal mieszać aż do zgęstnienia, ale

 nie doprowadzić do zagotowania, bo się zwarzy i będzie niesmaczny

-zestawić z ognia i przyprawić sos solą, pieprzem do smaku, można dodać inne przyprawy smakowe (np.chrzan, paprykę ostrą lub słodką)
3.Kalafior przełożyć na talerz i polać sosem, można posypać zieleniną.

Uwaga! Sos serowy, aby się nie przypalił można przygotować w tzw. kąpieli wodnej. Garnek z sosem wkładamy do większego, wypełnionego częściowo gorącą wodą i dopiero taki zestaw ustawiamy na ogniu.W tym przypadku również obowiązuje zasada, że nie wolno doprowadzić sosu do wrzenia.

Pierś z kurczaka z nadzieniem

Składniki

Na dwie osoby:

dwa spore filety z kurczaka (ok. 500g)
pół małej marchewki
ok 5 cm korzenia pietruszki od cieńkiego końca
2,5 łyżki masła
1-2 ząbki czosnku
2 plasterki szynki
 
przyprawy    
sól
pieprz
papryka ostra
zioła prowansalskie
przyprawa "kucharek"  


na panierkę
mąką
1 jajko
bułka tarta               


              

Przygotowanie

Zaczynamy od przygotowania farszu:
Do miseczki przekładamy masło, ścieramy na średnich oczkach marchewkę i na dużych oczkach pietruszkę. Przeciskamy przez praskę czosnek i dodajemy do masła. Całość porządnie solimy i trochę pieprzymy. Przekładamy do woreczka foliowego i wkładamy do zamrażalnika.

Przygotowujemy panierkę:
W głębokim talerzu roztrzepujemy jajko, w drugim naczyniu mieszamy mąkę z ostrą papryką i ziołami prowansalskimi. Trzeci talerz wypełniamy bułką tartą.

Mięso:
Filety rozcinamy delikatnie na płaty tak, by dało się zwinąć roladę. Tłuczemy je, a następnie oprószamy przyprawą "kucharek". Kładziemy plasterek szynki. Wyjmujemy twardy maślany farsz z zamrażalnika, dzielimy na pół. Na każdy filet z szynką układamy porcję nadzienia. Zwijamy roladę - jeśli jest potrzeba, spinamy wykałaczkami. Panierujemy kolejno: w mące z ziołami, jajku i bułce tartej. Smażymy w głębokim oleju około 20 minut na niewielkim ogniu.
Można podać z ziemniakiami puree lub frytkami, a do tego ulubiona surówka.

Smacznego!

Czekoladowe ciacho z gruszkami

Składniki

Biszkopt:


5-6 jajek,
1 szkl. cukru,
0,5 szkl. mąki tortowej,
0,5 szkl. mąki ziemniaczanej,
2 łyżki ciemnego kakao,
2 łyżeczki proszku do pieczenia,
po 1 łyżce wody i soku z cytryny.

Masa:


12 gruszek,
2 galaretki cytrynowe,
1 cukier waniliowy,
1,5 szkl. wody.

Krem:


1 czekolada deserowa - 100 g,
1,5 czekolady mlecznej - 150 g,
2 śnieżki,
300 ml mleka,
1 łyżeczka ciemnego kakao,
1 łyzka żelatyny
kilka kropel aromatu rumowego.

Przygotowanie

Biszkopt:
Białka ubić na sztywną pianę, dodać cukier, a następnie żółtka. Chwilę ubijać mikserem. Następnie dodać mąkę, kakao i proszek, wcześniej ze sobą zmieszane. Na koniec dodać wodę i sok. Całość dokładnie wymieszać najlepiej łyżką, przelać do wyłożonej papierem do pieczenia blachy o wym. ok.20x36 i upiec wnagrzanym piekarniku do  180 oC na brązowy kolor. Ostudzić i przekroić wzdłuż na dwa blaty.
Masa:
Gruszki obrać, przekroić na pół i usunąć gniazda nasienne. Do garnka wlać wodę, dodać cukier waniliowy i zagotować. Następnie dodać gruszki. Gotować do chwili aż będą miękkie, ale nie rozpadające się. Do gorących gruszek wsypać galaretki. Ostrożnie mieszać, aż do rozpuszczenia sie galaretek. Zostawić do ostygnięcia. Gdy masa się przestudzi wyjąć gruszki i poukładać je na dolnej warstwie ciasta.

Następnie na gruszki wylać tężejącą galaretkę.
Krem:
Czekoladę rozpuścić na parze. Do ciepłej czekolady dodać kakao i aromat. Wymieszać mikserem na jednolitą masę stopniowo dodając mleko. Nastepnie wsypać śnieżkę i ubić na sztywno. Na koniec dodać tężejącą żelatynę rozpuczczoną w jak najmniejszej ilości wody. Krem rozsmarować na masę gruszkową, ale zostawić ok. 2 łyżek na wierzch ciasta. Na krem położyć drugą warstwę ciasta i posmarować resztą kremu. Całość posypać wiórkami czekoladowymi.

Ciasto przed podaniem schłodzić.

Smacznego !

świeże gruszki można zastąpić gruszkami z syropu lub z puszki. W taki wypadku galaretkę należy rozpuścić w 2,5 szklankach soku z zalewy gruszkowej. żelatynę w kremie można pominąć /na zdjęciach krem jest bez żelatyny, bo akurat nie miałam/ jednak ja dodaję ponieważ lubię jak masa jest zwarta.  śnieżkę można zastąpić śmietaną kremówką 30% - 0,5 l /pomijając mleko/. W takim przypadku należy trochę śmietany dodać do  ciepłej czekolady, a pozostałą ubić na sztywno.

Ryż zielony na zimno.

Składniki

2 torebki ryżu
sól , pieprz,
1/2 cytryny
1 łyżeczka octu winnego
2 łyżki oleju
po łyżce -pietruszki
             -zielonej cebulki
             -szczypiorku
             -kopru
             -estragonu

Przygotowanie

Ryż ugotować na sypko i do goracego dodac olej ,sól, pieprz ,sok z cytryny i ocet winny. Dobrze wymieszać i pozostawić do wystygnięcia, póżniej dodać posiekaną zieleninę .
Ryż jest bardzo dobry na zimno , najlepiej zrobić go parę godzin wcześniej przed podaniem.
Jeżeli ktoś nie lubi na zimno można go lekko podgrzać w mikrofali .
Ryz jest pyszny do kurczaka .
Smacznego!

Przekąska z kurczakiem

Składniki

4 pojedyńcze piersi z kurczaka
przyprawa do gyrosa
duża śmietana 18%
400 ml majonezu
sałata lodowa
ser feta małosłony
koperek
ogórek kiszony
2 pomidory
ząbek czosnku
cebula 1/3 łyżeczki chrzanu

Przygotowanie

1. ROBIMY SOS: MAJONEZ MIESZAMY ZE ŚMIETANĄ, DODAJEMY CHRZAN, POSIEKANY KOPEREK I CZOSNEK. KURCZAKA MYJEMY KROIMY W 1-CM KOSTKĘ MIESZAMY Z PRZYPRAWĄ DO GYROSA, ODSTAWIAMY DO LODÓWKI.
2. NA TALERZU UKŁADAMY PORWANĄ SAŁATĘ I POLEWAMY SOSEM. UKŁADAMY POKROJONEGO W KOSTKĘ ogórek, pomidory i ser.
3. Na patelni smażymy kurczaka ok 10-15 min, pod koniez dodajemy posiekaną cebulę. Gorące mięso wykładamy na wcześniej przygotowany talerz z warzywami.

Sałatka ryżowa z pieczarkami

Składniki

* 2 torebki ryżu/ugotować na sypko
* 50dag pieczarek/poddusić na maśle
* puszka groszku konserwowego
* papryka z tych mniejszych/po jednej czerwonej,żółtej i zielonej
* 1 jabłko winne
* cebula lub por
* natka pietruszki
* majonez
* sól,pieprz

Przygotowanie

Do przestudzonego ryżu dodajemy usmażone pieczarki,odcedzony groszek,jabłko i papryki pokrojone w drobną kostkę,por lub cebulę drobno pokrojone dobrze jest wcześniej posolić lekko,wtedy zmiekną i złagodnieją,posiekaną natkę pietruszki i mieszamy wszystko dokładnie z majonezem ,solą i pieprzem.



Sałatka nie jest pracochłonna,ma piękne kolory i wspaniały smak.Ilekroć ją przyżądzam,zawsze trafia się ktoś kto jej jeszcze nie zna i prosi o przpis,na prawdę polecam!

*************************** SMACZNEGO *****************************

Biszkoptowy jabłecznik z pianką

Składniki

biszkopt:
5 jajek
3/4 szkl. cukru
5 łyżek mąki przennej
1.5 łyżki mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka proszku do pieczenia


2 kg jabłek
100 ml.wody
3 łyżki cukru


4 białka
4 łyżki cukru
0.5 galaretki truskawkowej

Przygotowanie

biszkopt: białka ubić na sztywno,dodać cukier,dalej ucierać,dodać żółtka,mąki wymieszane z proszkiem do pieczenia. Piec 25 min. w 160 stopni. Jabłka obrać,zetrzeć lub pokroić w małą kostkę,dać do garnka,dodać cukier ,wodę i dusić do miękkości,woda musi wyparować. Galaretkę rozpuścić w 6 łyżkach wrzątku.  Białka ubić na sztywno,dodać cukier dalej miksować. Na zimny biszkopt dać ciepłe jabłka,jak wystygną,na górę dać piankę.

Ciasto Jadwigi

Składniki

Biszkopt:
1 1/4 szkl. mąki
6 jaj
3/4 szkl.cukru
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżka octu

Krem:
3 żółtka
0.5l mleka
0.5 szkl mąki ziemniaczanej
1 cukier waniliowy
0.5 szkl.cukru
1 margaryna

Przygotowanie

Biszkopt:
Białka ubić  z cukrem,dodać żółtka i proszek do pieczenia.Wymieszać,dodać mąkę.
Piec 30-40 min. w temp.200 stopni C.



Krem:
Masę ugotować ,wystudzić .Utrzeć z margaryną.Podzielić na 2 części.Do jednej dodać 2 łyżki kakao.Na biszkopt rozłożyc białą masę a na białą ciemną .Na wierzch orzechy,rodzynki i startą czekoladę.



Ja akurat przedzieliłam biszkopt na 2 części i posmarowałam masą a na wierzch dałam posiekane orzechy włoske.



                                                          Żródło:"kajecik"mamusi

Kruche babeczki śmietankowe

Składniki

    ciasto
30 dkg mąki                             
10 dkg masła                        
10 dkg margaryny
10 dkg cukru pudru
3 surowe żółtka

   krem
1/2 l mleka
1 jajo
2 żółtka
10 dkg cukru
2 dkg mąki ziemniaczanej
aromat waniliowy

 

                      

    

      

Przygotowanie

Ciasto zagnieść szybko z podanych składników siekając dużym nożem { lub posiekać składniki - przez kilka sekund w malakserze i szybko zagnieść } - włożyć na 10 minut do lodówki.
Następnie rozwałkować ciasto na grubość ok.3-4 mm i foremką do babeczek wycinać krążki.
Z podanej porcji wychodzi około 20 babeczek - więc należy wyciąć 40 krążków.
20 krążków włożyć na spód wysmarowanych dokładnie masłem foremek i bardzo lekko docisnąć brzegi.

Krem
Zagotować mleko, pozostałe składniki utrzeć dokładnie i do utartej masy cienkim strumieniem wlewać wrzące mleko. Na bardzo małym ogniu ciągle mieszając od spodu drewnianą łyżką doprowadzić masę do zagęszczenia - ale nie gotować !!!!!!!!

UWAGA --- z powodzeniem można nadziewać babeczki zwykłym budyniem !
Krem ostudzić i za pomocą 2 małych łyżeczek nakładać do foremek / nie za pełno/
napełnionych ciastem każdą foremkę z kremem przykryć krążkiem ciasta dokładnie dociskając brzegi. Piec w temp.200 stopni C na złoty kolor. Wyjąć chwilę schłodzić i za pomocą ściereczki ,odwracając do góry dnem delikatnie wyjąć.

Smacznego i powodzenia.- załączam fotografie jako instruktaż !

surówka z pora

Składniki

2 pory
2 ogórki kiszone
1 kwasne jabłko
4 łyżki oleju
płaska łyżka musztardy
natka pietruszki
sól, cukier

Przygotowanie

 Pory umyć, oczyścić, odciąć zielone części. Białą część pora pokroić w cienkie plasterki posolić i posypać odrobiną cukru.
Na tarce jarzynowej zetrzeć ogórki i jabłko - połączyć z porem.
Dodać posiekaną natkę pietruszki. Musztarde połączyć z olejem, polać surówkę i wymieszać.

Spaghetti bolognese

Składniki

300 g mięsa mielonego
2 marchewki
2 cebule
czerwona papryka (może być żóła lub zielona)
główka czosnku
10 dkg pieczarek
2 pomidory
groszek
łyżka koncentratu pomidorowego
kostka rosołowa
2 łyżeczki bazylii
2 łyżeczki oregano
oliwa z oliwek
sól i pieprz
papryka ostra (przyprawa)
makaron spaghetti
ser żółty

Przygotowanie

Marchewkę ucieramy na tarce i wrzucamy do garnka z rozgrzaną oliwą z oliwek. Drobno kroimy cebulę oraz paprykę i dodajemy do smażącej się marchewki. Po chwili dodajemy przeciśnięty czosnek i pokrojone w kostkę pieczarki. Gdy pieczarki się lekko podsmażą dodajemy mięso mielone. Kiedy mięso mielone się podsmaży dolewamy wody i dodajemy przyprawy (bazylia, oregano, pieprz, sól, papryka ostra) oraz kostkę rosołową.
Całość gotujemy na wolnym ogniu przez ok. 30 min a w międzyczasie sparzamy pomidory i obieramy ze skórki a następnie rozgniatamy.
Następnie dodajemy te pomidory i koncentrat pomidorowy oraz groszek.
Makaron gotujemy al dente.
Ugotowany makaron nakładamy na talerz, polewamy sosem i posypujemy startym żółtym serem.
Smacznego :)

Babeczki z płatkami czekoladowymi

Składniki

Składniki suche:
- 2 szklanki mąki
- pół szklanki cukru
- 2,5 łyżeczki proszku do pieczenia
- szczypta soli
Składniki mokre:
- 1 jajko
- pół szklanki mleka
- 1/3 szklanki oleju lub roztopionego masła i wystudzonego

- Płatki czekoladowe

Przygotowanie

W jednej misce wymieszać suche składniki a w drugiej misce mokre.
Do składników suchych dodać mokre - wymieszać.
Wsypać do gotowej masy płatki czekoladowe wg. uznania (wsypałam ich tak na oko) - wymieszać.
Następnie posmarować masełkiem foremki do babek i nakładać do połowy foremki przygotowaną masę. Również tę masę można nakładać do foremek na muffinki.
Piec w nagrzanym piekarniku 190 C przez ok 20 min.

udka z kurczaka w sezamie

Składniki

na 2 porcje:
- 2 udka z kurczaka
- 1 jajko
- 11/2 łyżki ziaren sezamu
- 1 łyżka tartej bułki (płaska)
- 2 łyżki tartego parmezanu (można pominąć)
- 1/2 łyżeczki papryki w proszku
- sól, pieprz

Przygotowanie

wykonanie:
     Pomieszać sezam, tartą bułke, parmezan, papryke.
w rozbełtanym jajku umoczyć kurczaka, posypać solą i pieprzem z każdej strony następnie obtoczyć w sezamie z dodatkami i tak przygotowane udka ułożyć w naczyniu żaroodpornym wysmarowanym oliwą i piec (bez przykrycia) do 50 min. w 200oC, od czasu do czasu polewając go wyciekającym tłuszczem.

     podawać z sałatką (na zdj. sałatka z awokado) i bułeczkami (najlepiej z piekarnika ale niekoniecznie)

     kurczaka można doprawić również innymi przyprawami wg. uznania

     przepis wypróbowany i dobry:)

Piatkowa oda do tunczyka z makaronem

Składniki

puszka tunczyka w sosie wlasnym,puszka pomidorowmakaron penne2 cebule3 zäbki czosnkuoliwa z oliwekziola prowansalskie, oreganosöl, pieprz

Przygotowanie

Cebule drobno posiekac i zarumienic na oleju. Dosmaczyc. Gdy sie zarumieni, dodac przecisniety przez praske czosnek. Do cebuli dodac pomidory , a po kilku minutach rowniez odcisnietego tunczyka, wymieszac. Dusic kilka minut. Nastepnie do rondelka wrzucamy ugotowany makaron, mieszamy i podajemy na talerz. Sos rowniez mozna podac osobno, ale ja nie lubie golego makaronu ;)

SMACZNEGO!!

Sałatka z białą kiełbasą w sosie chrzanowym wg M&Ł

Składniki

laska białej kiełbasy
sałata (najlepiej mieszanka sałat)
4 jajka
papryka czerwona
jogurt naturalny
3 łyżki majoezu
1 łyzeczka chrzanu
sos winegret paprykowo - ziołowy z torebki

Przygotowanie

kiełbas białą gotujemy i kroimy w talarki mieszamy ze sobą podrobioną sałatę, ugotowane na twardo i pokrojone w plasterki jajka, pokrojoną w drobną kostkę poprykę i posypujemy delikatnie  proszkiem z sosu winegret jogurt mieszamy z majonezem i chrzanem oraz z sosem winegret polewamy sałatkę sosem.

Wisniowe ciasto z herbatnikami

Składniki

Ciasto:

4 jajka
szczypta soli
1 budyn waniliowy
1 cukier waniliowy
125g cukru
100g maki
1 lyzeczka proszku do pieczenia


Masa:

2 sloiki wisni (820ml)
2 budynie waniliowe
600g smietany kremowki
ok. 30 szt. herbatnikow maslanych
250g cukru pudru
6 lyzek soku z cytryny

Przygotowanie

CIASTO

Bialka oddzielic od zoltek. Z bialek ubic sztywna piane. Zoltka wymieszac z cukrem i szczypta soli. Make wymieszac z budyniem w proszku i proszkiem do pieczenia i dodac do zoltek. Na koncu dodac ubite bialka. Ciasto wylozyc na blache i piec 15 minut w 200°C. Po upieczeniu ostudzic.


MASA

Wisnie odsaczyc z soku, ale nie wylewac go. 1 l. soku zagotowac. Budynie wymieszac z z odrobina soku z wisni i ugotowac je w soku. Po ugotowaniu budyniu dodac do niego wisnie i wylozyc calosc na ciasto. Znowu wystudzic.

Smietane ubic na sztywno i nalozyc ja na mase budyniowa. Na koncu ukladamy obok siebie herbatniki.

Sok z cytryny wymieszac z cukrem pudrem i nasaczac nim herbatniki. Wstawic na godzine do lodowki.


                   

Ciasto winogronowe Różyczki

Składniki

Ciasto
• 5 jajek
• 1/2 szklanki mąki pszennej
• 1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 3/4 szklanki cukru
• 1 cukier waniliowy
• szczypta soli
Masa
• 1 gotowy krem waniliowy do tortów Dr.Oetkera
• 1 śmietanka śnieżka
• 2 galaretki winogronowe
• 1½ szklanki zimnego mleka
• 1/2 kg czerwonych winogron
• 1 opakowanie polewy czekoladowej black white(nowość Gellwe)

Przygotowanie

Białka ubić na sztywno, z odrobinka soli,dodać cukier,cukier waniliowy,po jednym żóltku i dalej ubijać.
Na końcu dodać, obydwie mąki wymieszane z proszkiem do pieczenia i delikatnie wymieszać.
Wylać na blaszkę(rozmiar blaszki 40x25) wysmarowaną masłem i wysypaną bułką tartą,lub wyłożoną papierem do pieczenia. Piec w 180°C około 50 min
Wlać mleko do wysokiego naczynia,wsypać snieżkę, krem i ubijać aż masa pięknie nam urośnie i zgęstnieje.
Galaretki rozpuścić w 2 szklankach gotującej wody, wystudzić.
Gdy zacznie lekko się gęstnieć(kilka łyżek galaretki odlać do malutkiej miseczki do dekoracji wstawić do lodówki do zastygnięcia))wlać do ubitej masy i dobrze ubijać około 2 min.Na końcu dodać, pokrojone , wypestkowane czerwone winogrona i dobrze wymieszać.
Na wystudzone ciasto,wyłożyć masę winogronową,udekorować biało- czarną polewą(rozpuszczoną wg przepisu na opakowaniu) oraż galaretką i winogronami.Wstawiamy do lodówki, jak sernik na zimno.Smacznego.

Placek po cygańsku

Składniki

1/2 kg wołowiny bez kości
2 cebule
ząbek czosnku
szklanka bulionu wołowego
5 łyżek oleju
łyżka masła
20 dag małych pieczarek
1/2 kg ziemniaków
jajko
2-3 łyżki mąki
4 łyżki ostrego keczupu
4 łyżki gęstej śmietany
4 łyżki posiekanego szczypiorku
sól, pieprz

Przygotowanie

Jedną cebulę i czosnek obrać, posiekać. Mięso opłukać, pokroić w kostkę i obsmażyć w rondlu na łyżce oleju. Na patelni rozgrzać łyżkę oleju, zeszklić posiekaną cebulę i czosnek, dołożyć je do mięsa. Podlać bulionem, dusić na małym ogniu godzinę. Pieczarki oczyścić, pokroić w kostkę, oprószyć solą i pieprzem. Usmażyć na łyżce oleju i łyżce masła, dołożyć do mięsa pod koniec duszenia.


Drugą cebulę obrać. Ziemniaki obrać, opłukać i razem z cebulą zetrzeć na tarce o drobnych oczkach. Masę odłożyć na kilka minut, dokładnie odcisnąć na gęstym sicie wyłożonym gazą, wymieszać z jajkiem i mąką. Przyprawić solą i pieprzem. Na patelni rozgrzewać po 1/2 łyżki oleju, kłaść po 1/4 masy ziemniaczanej. Smażyć z obu stron na jasnozłoty kolor. Na każdy placek nałożyć po porcji gulaszu, złożyć na pół. Na wierzchu położyć po łyżce keczupu i śmietany, posypać szczypiorkiem.

Smacznego!

Bitki wieprzowe

Składniki

Pocja dla ok. 3 osób:

ok. 1/2  kg schabu
1 duża cebula
ziele angielskie, listek laurowy, pieprz
sól,  ew.vegeta

Przygotowanie

Schab pociąć na kotlety. Rozbić tłuczkiem (jak na schabowe). Posypać solą i pieprzem. Każdy kotlet obtoczyć w mące. Usmażyć na rumiano. Zdjąć z patelni. Włożyć pokrojoną w plastry cebulę. Zeszklić. Włożyć na patelnię mięso. Podlać wodą (można bulionem). Dodać ziel angielskie, pieprz i listek laurowy. Dusić pod przykryciem ok. 30 minut. Pod koniec doprawić solą i pieprzem. Sos zagęścić mąką.

kopytkowe roladki

Składniki

składniki:                            
                                                    
2 kg ziemniaków                        
4 jajka
1/2 kg mąki
2 łyżki mąki ziemniaczanej
gotowane mięso
przyprawy wedle uznania
4 ząbki czosnku
natka pietruszki


Roladki według tego przepisu robiła jeszcze moja babcia gdy byłam małą dziewczynką.Jest to bardzo proste danie a zarazem pyszne.
Korzystam z tego przepisu gdy nazbiera mi się troche gotowanego mięsa z rosołu
lub innych zup.Z każdej zupy mięsko obieram i zamrażam,gdy nazbiera mi się
juz większa ilość  wtedy robie te roladki.


  

Przygotowanie

Ziemniaki gotuje zawsze dzień wcześniej(w osolonej wodzie).
Następnego dnia je przepuszczam przez maszynke,dodaje mąke,2 jaja i
wyrabiam tradycyjne ciasto na kopytka.Ciasto musi być dobrze wyrobione,trzeba
to robić dość długo i podsypywać mąką do czasu aż nie będzie się kleić do rąk.
            
Ciasto podzielić na dwie części.
Mięso zmielić w maszynce razem z czosnkiem i natką pietruszki,dodać 2 jajka i przyprawy(ja dodaje warzywko,pieprz,
majeranek,przyprawe ''delikat''do mięs).Wymieszać.
Z ciasta rozwałkować 2 placki,w miare równe(ja formuje kształt zbliżony do
prostokąta).Na każdym placku rozłożyć cieńko mięsko i zawinąć jak rolade.
Brzegi skleić,kroić małe roladki,smażyć na rozgrzanym oleju.
                 

Podaje te roladki polane gęstym sosem grzybowym a do tego idealnie pasuje zasmażana kapusta kiszona,ewentualnie kiszony ogórek.

                

       


                        

Filety wołowe po sztrasbursku

Składniki

1,5 kg wołowiny,
750 g wątroby,
1/2 szklanki wódki,
1 szklanka białego wina,
sól, pieprz,
tymianek,
liść laurowy,
50 g masła,
1 szklanka porto

Przygotowanie

Lekko natartą solą i pieprzem wątrobę umieścić na 4 godziny w marynacie: do wina dolać wódkę, dołożyć tymianek i pokruszony mały listek laurowy. Mięso pokrajać w duże plastry, rozbić. Wzdłuż każdego kawałka ułożyć plaster wątroby, zrolować, obwiązać nitką. Umieścić w żaroodpornym naczyniu do zapiekania, ze stopionym masłem. Piec 30 minut. Po 15 minutach posolić i posypać pieprzem. W czasie pieczenia od czasu do czasu polewać łyżką porto. Po upieczeniu ostudzić. Przed podaniem (najlepsze następnego dnia) pokrajać w poprzek w plastry. Z sosu zdjąć tłuszcz, dodać żelatynę, polać mięso. Pozostawić do zastygnięcia.

Chałka smażona na mleku

Składniki

wczorajsza chałka
szklanka mleka
1 jajko
dżem lub cukier
masło lub olej do smażenia

Przygotowanie

Bardzo szybkie, tanie i pyszne śniadanie!

Chałkę kroimy na plastry grubości ok. 1 cm.
Moczymy z obu stron w mleku (tak, żeby nie nasiąknęła za bardzo, bo się rozpadnie)
Obtaczamy w rozbełtanym jajku
Smażymy z obu stron na sklarowanym maśle lub oleju
Posypujemy cukrem lub smarujemy dżemem.

Tak samo możemy przygotować czerstwy chlebek, też jest pyszny!

SMACZNEGO!

przepyszny chlebek gabi

Składniki

       
   1kg maki pszennej
   2 lyzki sol(plaskie)
   10dkg slonecznika
   20dkg otreb pszennych
   2 lyzki siemienia lnianego
   1,5 lyzki pokrzywy suszonej
wszystko na sucho wymieszac
1 litr cieplej wody ca.30 stopni
    rozczyn-10 dkg drozdzy,3 lyzki maki z kg, 0,5 szklanki wody z litra,3 lyzki cukru....wymieszac i zostawic na 10 minut

Przygotowanie

   wymieszane skladniki plus woda plus rozczyn wymieszac dokladnie reka......
formy wysmarowac olejem i wysypac bulka tarta.....wlozyc ciasto i odczekac okolo 30 minut az wyrosnie...       piec nagrzac do 200 stopni.....piec  45-60 minut(wzaleznosci od rodzaju pieca)
w piecu elektrycznym-30 minut przy wlaczonej dolnej plycie grzewczej i  nastepnie 30 minut przy wlaczonej dolnej i gornej plycie grzewczej.....zycze smacznego

mozna tez dodac orzechow wloskich i pestek dyni ...smakuje dobrze     
 
chlebek jest naprawde pyszny...mözna go piec bez ziaren slonecznika i siemienia lnianego..wedlug uznania...

Protal - deser jogurtowy

Składniki

porcja na 6 szt.małych porcji :

* 0,5 l jogurtu light owocowego / Dukan zezwala na max.2 sztuki dziennie /
* 5 łyżeczekżelatyny bez gotowania / 1łyżeczka na każde 100ml.jogurtu /
* słodzik - wg gustu, bo owocowe jogurciki są słodsze niż naturalne

                        lub:

* 0,4l jogurtu maturalnego bez cukru, z najmniejszą ilością tłuszczu
* 2 łyżeczki pokrojonych w kostkę, podduszonych  owoców / ja dałam kwaśne jabłka /
* 4 łyżeczki żelatyny b/g
* słodzik - ilość zależy od tego, ile "słodkości " Wam trzeba /ja dodałam 6 pastylek/
* 3 krople aromatu pomarańczowego

 będzie tez potrzebna foremka silikonowa, lub malutkie miseczki :
           

 

Przygotowanie

Czasem i na diecie dopada nas chęć na jakieś małe co nieco.Ciężko sobie dogodzić jakimiś pieczonymi słodkościami, ale jeśli bardzo się Wam chce czegoś słodkiego polecam ten deserek. Niestety, nie wszyscy lubią słodzik, są też podzielone zdania na temat jego walorów zdrowotnych. Dukan poleca słodzik, jak i napoje nim słodzone, więc ja bez oporu korzystam. / kawę i tak pijam gorzką../.
   ...owocowy                                ..z coli 0% 
        ...kawowy                       

* żelatynę rozpuszczam w malusieńkiej ilości gorącej wody, dodaję wtedy ew. słodzik

*garnuszek z jogurtem połączonym z owocami i aromatem stawiam na ogniu - jogurt należy tylko trochę podgrzać, przy wyższej temperaturze zetnie się !

* wlewamy rozpuszczoną żelatynę wraz ze słodzikiem

* mieszamy...i już.Wlewamy do foremeczek silikonowych, lub miseczek - co kto tam ma i jak mu wygodnie.Wstawiamy do lodówki, aby deserek stężał.
                   
                    

 Z dziś robionego deserku wyszło mi 6 szt. " diamencików ", więc jeśli w rodzinie odchudza się tylko jedna osoba, lepiej zrobić z połowy porcji.

 Drugie od góry zdjęcie przedstawia podobny deser zrobiony z ...coli 0%, kardamonu, żelatyny i 2 łyżek jogurtu. Ma całkiem inny, zbliżony do coli, ale bardziej kardamonowy smak . Zrobiłam go, gdyż Dukan zaleca kardamon w diecie Protal :
                     

          Smacznego odchudzania !

filety rybne w cebuli i rodzynkami

Składniki

1 kg filety rybne ,4 duże cebule,10dkg rodzynki ,dobry keczup lub przecier pomidorowy.

Przygotowanie

usmażyć doprawione flilety, na tym samym oleju smażyć pokrojoną w talarki cebule i rodzynki od czasu do czasu podlewać wodą żeby się nieprzypaliło.Jak będzie miękkie dodać  keczup lub przecier ,gorącym sosem polać rybę.acha trzeba doprawić solą i pieprzem lub papryką ostrą do smaku.

Piernik bardzo szybki

Składniki

4 Jajka
750 g maki tortowej
400 g miodu sztucznego
1 1/2 szklanki cukru
100 g margaryny
1 szklanka bialej kawy
1 lyzka przypraw do piernika (cynamon, kardamon, gozdziki) mieszanka
szczypta soli
2 plaskie lyzeczki sody oczyszczonej
200 g bakalii (przerozne orzechy, rodzynki, skorki pomaranczowe, migdaly)

(szklanka = pojemnosc 250ml)

Przygotowanie

Najlatwiejszy piernik, a robi sie go tak:

Cukier i miod rozpuscic w garnku. Dodac tluszcz i szklanke bialej kawy ( poprostu kawa z mlekiem) i przyprawy.

Przestudzic.

Dodac cale jajka, wsypac make wymieszana z soda oraz bakalie. Nie zapomniec o odrobince soli.

Wymieszac lyzka.. wlac do formy.. piec nagrzac do temp. 175°
wstawic piernik ... piec ok 45 minut.

Odrazu jest miekki i gotowy do spozycia.. musi tylko wystygnac!

Mozna go przekladac czy polewac czekolada.. jak kto chce!

Salceson - ciasto z biszkoptami i galaretką

Składniki

ciasto I

1 kostka margaryny (rozpuścic)
3 szkl mąki
1 cukier waniliowy
1 szkl cukru

ciasto II

1 szkl kwaśnego mleka
3 jaja
3 łyżki owoców z kompotu lub dżemu
3 łyżki kakao
1 łyżka sody

krem
4 łyżki cukru
2 żółtka
2 łyżki mąki pszennej
2 łyżki mąki ziemniaczanej
0,5l mleka
1 kostka masła

2 czerwone galaretki
1 duże op. biszkoptów np.San

Przygotowanie

rozpuścic 2 galaretki w szerokim naczyniu,
tak aby galaretka sięgała do 2 - 2,5 cm wysokości naczynia

ciasto I

wymieszac składniki aby powstała kruszonka

ciasto II

wymieszac składniki
połączyc z kruszonką, zamieszac
wlac do blaszki i piec ok. 45 min w 180" gdy lekko odejdzie od boków blaszki - gotowe

krem

rozmieszac jaja z cukrem, dodac trochę mleka obie mąki i rozmieszac,
resztę mleka zagotowac do gotującego się mleka wlewac powoli masę budyniową ciągle mieszając, aż zgęstnieje, odstawic do ostygnięcia i utrzec z kostka masła

przekładanie

ciasto przekrioc na 2 części
na jedną częśc wyłożyc połowę kremu, na to układac wzdłóż krótszego boku pasek galaretki i pasek biszkoptów  i tak aż do końca ciasta
na to wyłożyc pozostały krem i przykryc drugą częścia placka
polac polewą

wbrew pozorom ciasto robi się bardzo szybko, a jeszcze szybciej znika.

używam blachy 25 x 40.

Sos grzybowy

Składniki

cebula
grzyby
masełko
kostka rosołowa
śmietana 18 %
łyżka mąki
pieprz, sól

Przygotowanie

Grzyby wrzuć na uprzednio rozgrzaną patelnię z masełkiem - to tego dołóż posiekaną cebule. Pozostaw do zeszklenia często mieszając. W wodzie rozpuść kostkę rosołową i wlej do grzybów - gotuj jeszcze 5 minut. Wymieszaj śmietanę, mąkę sól i pieprz i połącz (hartując) z resztą.

Korzenne ciasteczka jak kwiatki

Składniki

Składniki:
3 szklanki mąki pszennej luksusowej (szkl. o poj. 250ml)
kostka masła lub margaryny 200g
2 jajka
3/4 szklanki cukru kryształu
1 czubata łyżeczka przyprawy do piernika (albo po 1/4 łyżeczki mielonych przypraw: cynamonu, imbiru, gałki muszkatołowej, goździków, kardamonu)
płaska łyżeczka proszku do pieczenia
0,5 łyżeczki soli
sok z połówki cytryny
ok. 1 szklanki cukru pudru
10 dag mieszanki keksowej (takiej mieszaniny kandyzowanych owoców i skórek cytrusowych)
kilka łyżek gęstych powideł śliwkowych

 

Przygotowanie

Kolorowe jak kwiatki, pachnące korzennymi przyprawami...świetne do filiżanki gorącej herbaty lub kawy...

Zimne masło posiekać nożem na małe kawałeczki. Mieszankę bakaliową przesiekać na mniejsze kawałki. Mąkę przesiać, wymieszać z cukrem, proszkiem do pieczenia, solą i przyprawami w proszku; dodać do masła, wbić jajka i szybko wyrobić. Owinąć folią spożywczą i schłodzić ok. godziny w lodówce. Następnie rozwałkować dość cienko, podsypując blat mąką. Wycinać ciasteczka foremką w kształcie kwiatka albo zwykłą szklanką - potrzebna nam parzysta ilość. Ciasteczka układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i piec ok. 8 min. w temp.180st. C do zrumienienia - po wyjęciu ostudzić. Do garnuszka wlać 2 łyżki wody, sok z cytryny i podgrzewając, dosypywać cukier puder, przynajmniej szklankę; zagotować mieszając. Połowę ciasteczek posmarować gorącym lukrem i posypać obficie bakaliami, poczekać aż lukier zastygnie. Drugą połowę ciastek smarować powidłami i na wierzch położyć ciasteczka z owocami, leciutko docisnąć, żeby się skleiły.

Śledzie i sos śliwkowy

Składniki

8 filetów śledziowych
30 dkg mrożonych śliwek
garść migdałów
1/3 szkl.oliwy
szczypta cukru
1 cytryna
kilka gałązek natki pietruszki

Przygotowanie

Filety moczymy 2 - 3 godz. w mleku, zwijamy w ruloniki.Migdały sparzyć, obrać i drobno posiekać. Umyte, wypestkowane śliwki podlewamy 1/2 szkl. wody i rozgotowujemy.
Masę śliwkową przecieramy przez sitko, łączymy z olejem i posiekanymi migdałami, doprawiamy do smaku cukrem,solą i cytryną.
Ruloniki śledziowe układamy na półmisku,polewamy przygotowanym sosem i dekorujemy natką oraz plasterkami cytryny. Smacznego

Sałatka krewetkowa bardzo dobra

Składniki

opakowanie mrożonych krewetek koktajlowych
biała część pora
papryka czerwona
ogórki konserwowe
majonez
sól,pieprz do smaku

Przygotowanie

Krewetki zmrożone wrzucić do wrzątku i trzymać w nim do momentu zagotowania.Odcedzić.Pora posiekać w półplasterki lub mniejsze kawałki.Paprykę i ogórki w drobną kostkę.Wszystko razem wymieszać z majonezem.Doprawić do smaku.
Ilość poszczególnych składników zależy od indywidualnego smaku.
Do przepisu można także użyć krewetek w zalewie.Należy je wtedy tylko odsączyć.
     Życzę smacznego

Rolada przekąskowa

Składniki

Składniki :

0.5 kg żóltego sera
10 dag szynki
3 jaja na twardo
20 dag pieczarek
3 łyżki posiekanej natki pietruszki
4 łyżki majonezu
pieprz,sól,papryka
łyżka masła

Przygotowanie

Sposób przygotowania:

Pieczarki,jajka i szynkę pokroić w kostkę.
Pieczarki podsmażyć na maśle.Składniki wymieszać z natką pietruszki,przyprawami i majonezem.Ser włożyć na 20 minut do gorącej wody.Następnie wyjąć i rozwałkować na cienki placek.Rozsmarować na nim farsz i ciasno zrolować.Owinąć folią aluminiową i włożyć do lodówki na 2 godziny.

Ogórki małosolne Ani

Składniki

- 2 kg małych ogórków gruntowych
- 2 gałązki kopru
- 3 ząbki czosnku
- korzeń chrzanu
- liść chrzanu
- 6 liści wiśni
- sól

Przygotowanie

Na dno słoja wkładamy jedną gałąź kopru i połowę liści wiśni.
Na nich układamy przebrane i umyte ogórki. Następnie dajemy resztę składników ( korzeń chrzanu i czosnek przekrojone na połowę ), przykrywając liściem chrzanu.
Zalewamy wszystko zimną, bardzo mocno osoloną wodą ( ja to robię na wyczucie ).

Ogórki są gotowe do spożycia po około 4 - 5 dniach.

Omlet z grzankami- naprawdę fajny

Składniki

* 2 czerstwe bułki (z przedziałkiem)
* 2 cebule
* marynowana papryka (każdy dodaje tyle, ile lubi)
* 3-4 parówki, albo kawałek kiełbasy (może być  mortadela, szynka, kawałek podwędzonego boczku, albo wszystkiego po trochu - wedle humoru :-) )
* sos czosnkowy lub pomidorowy
* szczypiorek
* 1 szkl startego żółtego sera
* 2 jajka
* mąka
* mleko + trochę wody gazowanej (albo jasnego piwa - także co kto lubi..)

Przygotowanie

Bułki pokroić w 1 cm kostkę. Posmarować patelnię olejem, wrzucić grzanki, smażyć, aż się zabrązowią. Zdjąć z patelni. Na tłuszczu usmażyć pokrojone w kostkę cebule i wędlinę, wrzucić grzanki, pokrojoną w kostkę i osączoną z zalewy paprykę, dokładnie wymieszać. Zalać ciastem zrobionym z jajek, mleka, wody i mąki. Podpiec, delikatnie przewrócić na drugą stronę. Jak już będzie prawie gotowe, jeszcze na patelni posypać serem. Poczekać aż ser zacznie się ciągnąć. Podawać z sosem czosnkowym lub pomidorowym, posypane szczypiorkiem.

* sos czosnkowy – 0,5 szkl majonezu, 0,5 szkl naturalnego jogurtu, łyżeczka musztardy, chili w proszku,pieprz, sól, 3-4 ząbki czosnku. Czosnek przecisnąć  przez praskę, wymieszać z jogurtem, majonezem, musztardą i przyprawami.

* sos pomidorowy - ok 4 pomidory rozgotowane i przetarte, doprawić pieprzem, solą, octem i odrobinką cukru do smaku.

Całość smakuje ZASKAKUJĄCO wybornie. Smacznego!

boska salatka

Składniki

kapusta biala
kapusta czerwona
cebula
marchew
cytryna
majonez

Przygotowanie

szatkujemy kapusty biala i czerwona, cebule rowniez, marchew tarkujemy na srednich oczkach, spryskujemy wszystko cytryna i pozostawiamy na 15 minut , nastepnie dodajemy majonez.
smacznego:)


salatka czy surowka jest rewelacyjna , jadlam ja ostatnio na imprezie zniknela w mgnieniu oka, swietnie pasuje do piersi z kurczaka (w moich przepisach)

sos z suszonych grzybów wg Olci

Składniki

jakieś 5-6 garści suszonych grzybów
1 kostka rosołowa warzywna
2 torebki sosu grzybowego w proszku( dowolnej firmy)
przyprawy

Przygotowanie

grzyby zalac wodą i zostawić na noc.
łyżką cedzakową delikatnie powyciągać grzyby(bez mieszania,wtedy piasek,ziemia i inne bebole zostaną na dnie miski)
grzyby zalać wodą(około 1,5 litra) dodać kostke rosołową i gotować do miekkości. sos z torebki rozrobić w pół szklanki wody i wlać do grzybków.dokładnie zamieszać i dopiero doprawiać wg uznania.

podawać z ziemniaczkami,makaronem,kluskami śląskimi lub kopytkami. świetnie smakuje do kotletów mielonych.
można zrobić kleksy ze śmietany(po podaniu na talerz)

polecam!!!

śledź w śmietanie

Składniki

4 matjasy
duża cebula
jabłko
drobno pokrojony kiszony ogórek (niekoniecznie)
4 łyzki gęstej śmietany
ewentualnie natka pietruszki

Przygotowanie

Zalac sledzie dużą ilością zimej wody i zostawic na 3-4 godziny, a najlepiej na całą noc.
Obrac cebulę, pokroic ją na cienkie plasterki, wrzucic do osolonego wrzątku, po 5 minutach odcedzic na sicie.
Pokroic sledzie na kawałki o dowolnej wielkości, rozmieścic je na półmisku lub slaterce, na wierzch położyc wystudzoną cebulę, potem starte na tarce o dużych oczkach lub pokrojone w drobną kostkę jabłko ze skórką.
Polac śmietaną i posypac posiekaną natką.

WAŻNE
Cała tajemnica udanych śledzi, czy to w smietanie, czy też w innej kombinacji,polega na moczeniu.
Warto zawsze trzymac je w wodzie przez całą noc.
Naprawdę, polecam nie rezygnowac z tej czynności.
Drugim sekretem udanego sledzia w smietanie jest miękka, niepiekąca cebula, której ma by duzo.
Podany powyżej sposób postępowania, czyli zanurzenie we wrzątku, gwarantuje otrzymanie cebuli o idalnej miękkości i ostrości.

JAK PODAWAC
Śledź w śmietanie najlepszy jest schłodzony,prosto z lodówki,podawany razem z gorącymi ziemniakami w mundurkach (dobrze wyszorowane szczoteczką ziemniaki gotoawac w łupinach w osolonym wrzątku).

Sos grzybowo-mięsny

Składniki

Grzyby leśne-ilość wedle uznania, ja miałam około 20 dag
30 dag łopatki wieprzowej
1 marchewka
1 cebula
1 ząbek czosnku
natka pietruszki
sól, pieprz ziołowy, vegeta, mielona papryka słodka
2 łyżki mąki pszennej

Przygotowanie

Moje grzybki były dzień wcześniej obgotowane, jeśli są świeże to trzeba je pokroić.

Mięso kroimy w kostkę, wrzucamy do rondla, podlewamy wodą, posypujemy solą i pieprzem ziołowym i dusimy pod przykryciem.

Cebulę kroimy w kostkę, marchew w półkrążki, czosnek miażdżymy lub siekamy drobno. Po około 20 minutach dodajemy do mięsa.

Jeśli grzyby mamy świeże to dodajemy razem z warzywami, jeśli były obgotowane to dodajemy po około 15 minutach do mięsa i warzyw.

Dusimy wszystko razem dopóki grzyby nie zrobią się miękkie, w razie potrzeby podlewamy wodą. Dodajemy posiekaną natkę pietruszki.

Na koniec mieszamy makę z odrobiną wody i powstałą zawiesiną zagęszczamy nasz sos. Doprawiamy do smaku vegetą i papryką.


SMACZNEGO

Sernik śmietankowy z truskawkami

Składniki

- 850 g twarogu trzykrotnie mielonego
- 4 jajka
- 1 budyń śmietankowy
- 1 aromat śmietankowy lub waniliowy
- 1/2 kostki masła
- ok. 200 g cukru
- 1 kg truskawek
- 200 g cukru pudru
- tłuszcz i bułka tarta do formy
na kruszonkę:
- 175 g masła
- 125 g cukru
- 125 g mąki

Przygotowanie

1. Żółtka ucieramy z cukrem, proszkiem budyniowym, masłem i zapachem śmietankowym. Dodajemy ser.
2. Rozgrzewamy piecyk, smarujemy formę masłem i posypujemy bułką tartą.
3. Truskawki myjemy, suszymy i kroimy w plasterki lub jeżeli są drobne to na pół.
4. Ze składników na kruszonkę zagniatamy w palcach kruszonkę.
5. Z białek ubijamy sztywną pianę i dodajemy ją do masy serowej. Mieszamy szybko ale dosyć delikatnie.
6. Ciasto przekładamy do formy, układamy na nim truskawki i posypujemy kruszonką. Pieczemy w 180 stopniach ok. 1,5 godziny.
7. Z cuku pudru i odrobiny wody przygotowujemy lukier którym polewamy lekko przestudzone ciasto.

Ja używam sera trzykrotnie mielonego, ale może tez być ewentualnie zwykły tłusty, biały ser (ale wtedy trzeba go dobrze zmielić). Żółtka, cukier i resztę składników mieszam mikserem. Nie wolno tylko miksować sera z ubitą pianą. Piana nie pownna stać, trzeba ją szybko ale delikatnie wymieszać z serem i od razu wstawić do piecyka. Piekę go ok. 1,5 godziny, ale to zależy od piekarnika- sernik jest dobry gdy się zezłoci- nie jest ani biały, ani mocno brązowy. Jeżeli ktoś lubi, może dodać ok. 100 g rodzynek. Czasem też robię go albo z samą kruszonką, albo tylko z lukrem.

tarta makowa

Składniki

200 g mąki

100 g zimnego masła

4 jajka

1 słoik wiśni kandyzowanych

1 słoik pomarańczy kandyzowanych

400 g masy makowej

2 łyżki miodu

1 łyżka masy kajmakowej

wiórki kokosowe

 

Przygotowanie

z mąki, masła, miodu i 1 jajka zagnieść ciasto

uformować kulę i włożyć na 1godzinę do lodówki,

po tym czasie ciasto rozwałkować i wyłożyć nim formę, wykleić ciastem też boki formy by powstał kołnierz,

po nakłuwać ciasto widelcem i piec w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni Celsjusza przez 10 min,

z pozostałych jajek oddzielić żółtko od białka,

białko ubić na sztywno, następnie dodać żółtka, masę kajmakową i makową i dokładnie wymieszać,

na koniec dodać wiśnie,

wylać masę na ciasto, ułożyć na nim pomarańcze i kilka wiśni,

piec jeszcze 40 minut,

po wyjęciu z piekarnika posypać wiórkami kokosowymi

Wieprzowina z patelni

Składniki

 


ok. 600g wieprzowiny (np. szynki)

250g pieczarek (pokrojone w plastry)

1 duża marchewka (pokrojona w plastry)

1 cebula (pokrojona w kostkę)

1 papryka (kolor obojętny ale fajnie wygląda zielona lub żółta) -pokrojona w kostkę.

puszka pomidorów (moje były w sosie pomidorowym)

1/2 łyżeczki cukru

1 łyżeczka soli

pieprz

Przygotowanie

Mięso pokroić na kawałki.

Przyprawić solą, pieprzem i ostrą papryką

Usmażyć na rumiano na oliwie.

Dodać pieczarki, cebulę i marchewkę.

Smażyć wszystko razem przez kilka minut.

Dodać pomidory i 1/2 szklanki wody.

Dusić ok. 45-60 minut pod przykryciem.

Na 15-20 minut przed końcem dodać paprykę.

Doprawić do smaku cukrem, solą i pieprzem.


    

Dobrze smakuje zarówno z ryżem jak i z makaronem.

Vol-au-vent

Składniki

200g pieczarek
50g masla
50g maki
sok z 1 1/2 cytryny
2 zoltka (surowe)
50cl bulionu drobiowego
400g kurczaka, ugotowanego i bez kosci

Przygotowanie

Oczyscic pieczarki, pokroic w dosc grube plasterki i usmazyc z maslem, szczypta soli, sokiem z pol cytryny i lyzka wody. Usmazone zarezerwowac w cieple. Pokroic kurczaka (uprzednio ugotowanego lub usmazonego - wogole to jest przepis na resztki kurczaka z dnia poprzedniego...) i dorzucic do pieczarek.
W garnuszku roztopic maslo, dodac make i bulion, bardzo goracy, wszystko na najmniejszym ogniu, mieszac caly czas, az zgestnieje, po czym zdjac z ognia.
Wmieszac do sosu reszte soku z cytryny i surowe zoltka. Posolic, popieprzyc i jak ktos lubi - dorzucic mini szczypte galki muszkatolowej.
Dodac do sosu kurczaka z pieczarkami, pomieszac i gotowe.

Normalnie do prawdziwego vol-au-vent potrzebne sa specjalne "foremki" z ciasta francuskiego, ale bez nich tez sie da to zjesc :)) Osobiscie podaje to danie z ziemniakami purée i salatka z kapusty albo zwykla zielona salata.

Smacznego!

Ryba zapiekana po egipsku

Składniki

Cala ryba morska (1-2 kg)
Ziemniaki,ok 1 kg,
Papryka (kolorowa) 1-2 sztuki
Pomidory 2-3 szt
Cebula 1 duza
Kolendra, garsc natki
Olej ok 4 lyzek
Przecier pomidorowy, ok 5 lyzek
Sol i pieprz

Przygotowanie

Surowe ziemniaki oraz pomidory pokroic na plastry, cebule na wiorki a papryki na paski, ulozyc w skropionym olejem naczyniu zaroodpornym. Na to polozyc cala oczyszczona rybe, doprawic sola, pieprzem i wycisnietym czosnkiem, zalac rozcienczonym z woda przecierem pomidorowym (2-3 lyzki przecieru). Calosc oproszyc posiekana kolendra i polac niewielka iloscia oleju z wierzchu.
W Aleksandrii nie dodaje sie przecieru, jednak beduini na Synaju dodaja i mnie tak bardziej smakuje. Kolendra to tez moj dodatek ktory nadaje fantastyczny aromat.
Naczynie przykrywamy pokrywka szklana lub folia aluminiowa i pieczemy w goracym piekarniku (do 200 stopni) przez ok 40 minut. 
Najlepiej smakuje z salatka ze swierzych ogorkow, pomidorow, posiekanej pietruszki z rukola.
Smacznego!!!!

Tak, tak zapiekanka z płatków owsianych

Składniki

- 15 dag płatków owsianych,
- 3/4 l mleka,
- sól,
- 2 łyżki masła,
- 3-4 łyżki cukru,
- 3 łyżki kakao,
- 2 jaja,
- paczka cukru waniliowego

Przygotowanie

1.Płatki zalać ciepłym mlekiem, dodać sól i pozostawić do napęcznienia.

2.Masło, cukier, kakao i żółtka utrzeć na puszysta masę, dodać cukier waniliowy.

3.Połączyć wszystkie składniki, doprawić do smaku, a następnie wymieszać ostrożnie ze sztywno ubitą pianą z białek.
4.Przygotowaną masę wyłożyć do wysmarowanego tłuszczem naczynia, wygładzić powierzchnię, posypać masłem i zapiec. Można podawać z sosem waniliowym.

sałatka z kurczaka i ananasa prosta

Składniki

Uwaga! To jest przepis "na oko"!

podwójna pierś z kurczaka
przyprawa Gyros (ja lubię z Kamisa) (do smaku)
ser żółty (około 25 dkg)
ananasy z puszki (kilka plasterków)
majonez
czosnek (zwykły - 1 średni ząbek)

Do smażenia kurczaka:
czosnek (granulowany - do smaku)
ewentualnie majeranek
sól
olej/oliwa

Przygotowanie

1. Pierś kurczaka pokroić w paski w poprzek, lekko (!) osolić, oprószyć czosnkiem i ew. majerankiem, usmażyć na oliwie, zostawić aż ostygnie

Uwaga! Może być pieczona, np. resztka kurczaka z rusztu - u mnie nikt nie lubi piersi i zawsze zostają

2. Zetrzeć ser na wiórki, odcedzić kilka plastrów ananasa, pokroić w kostkę

3. Wsypać do miski, dodać kurczaka, przyprawę gyros, przeciśnięty przez praskę czosnek i majonez do smaku (nie powinno być wściekle słone ani pływać w majonezie)

Zostawić do przegryzienia w lodówce pod przykryciem.

I JUŻ!

Faszerowane pomidory + kurczak

Składniki

FASZEROWANE POMIDORY

Składniki(na 8 sztuk):
8 pomidorów
3/4 szklanki ryżu
cebula 
100 g pieczarek
kilka listków bazylii 
2 szklanki bulionu (z kostki) 
sos tabasco 
4 łyżki oleju
sól, pieprz
[ew.troche sera żółtego]

KURCZAK

Składniki:
podwójna pierś z kurczaka
3 łyżki oleju
przyprawy KOTANYI:
'gyros'
'przyprawa do kurczaka'

 

Przygotowanie

FASZEROWANE POMIDORY

Pomidory umyć, wydrążyć.

Pieczarki dokładnie opłukać, cebulę obrać. Razem z pieczarkami i miąższem z pomidorów posiekać(ja wziełam połowe farszu z pomidorów, z reszty wyszła pyszna zupa pomidorowa) 
Podsmażyć na łyżce oleju, a następnie dodać ryż. Podsmażyć. 
Wlać bulion. Dusić pod przykryciem 25 minut. 
Przyprawić solą, pieprzem i sosem tabasco. Dodać bazylię(u mnie suszona z torebki-innej nie miałam. też wyszło ok). 
Ryżem napełnić pomidory. Można na wierzch zetrzeć troche sera żółtego

Piec 15 minut w rozgrzanym do 200°C piekarniku.

 

KURCZAK

Kurczaka kroimy w kostke, wsypujemy po 1 łyżeczce przypraw i dodajemy 3 łyżki oleju. Zostawiamy w misce na ok.10 minut. Rozgrzewamy patelnie(najlepiej teflonową) i wrzucamy kurczaka. Smażymy.

 

Na zdjęciu sam ryż z 3 pokrojonymi pomidorami w środku (wszystko inne jak w przepisie). Gry nie ma sezonu na pomidory, preferuje taki sposób na ryż :)

 

 

Babka łatwa

Składniki

5 jaj
1 kost. margaryny
1 szkl. cukru
1/2 szkl. mąki pszennej
1 szk. mąki ziemniaczanej
olejek cytrynowy
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

Przygotowanie

jaja ubić z cukrem do białości,dodać obie mąki połączone z proszkiem,wymieszać,po czym powoli wlewać roztopioną margaryne.Na końcu dodać olejek,wlać do wysmarowanej formy i piec w średnio nagrzanym piekarniku.

 

Piec ok.30-40 min

 

 

Smacznego