Czekoladowe ciasto świąteczne

Składniki

- 200 g suszonych śliwek,
- 50 g suszonych, drylowanych daktyli,
- 120 g suszonej żurawiny amerykańskiej,
- 200 g rodzynek,
- 50 g suszonych fig,
- 175 g masła,
- 175 cukru trzcinowego Demerara,
- 4 łyżki miodu lipowego,
- 125 ml likieru kawowego,
- 2 pomarańcze,
- pół limonki,
- 3 cm laski cynamonu,
- 2 ziela angielskie,
- 2 ziarna pieprzu,
- pół łyżeczki gałki muszkatołowej,
- 2 ziarna kolendry,
- 2 łyżki kakao,
- 3 jajka,
- 150 mąki pszennej,
- 80 g migdałów,
- pół łyżeczki proszku do pieczenia,
- pół łyżeczki sody oczyszczonej,
- szczypta soli

Polewa:
- 50 g gorzkiej czekolady,
- 50 g masła,
- łyżka przegotowanej wody

Przygotowanie

Magia Świąt Bożego Narodzenia schowana w niezwykle aromatycznym, mokrym i nieziemsko pysznym cieście. Kwintesencja smaku ujawnia się po nocy leżakowania, a potem jak z winem - ciasto im starsze, tym lepsze... oczywiście w granicach zdrowego rozsądku z tą starością...

Do dużego rondelka wrzucamy pokrojone śliwki, rodzynki, żurawinę, daktyle, posiekane figi. Po chwili wrzucamy masło, cukier, miód. Następnie wlewamy likier, sok i skórkę z dwóch pomarańczy oraz sok z połowy limonki. Dodajemy również kakao. Czekamy aż wszystkie składniki połączą się, tworząc "czekoladowy kipiący wulkan". W moździerzu przygotowujemy domową przyprawę korzenną. Rozbijamy ziela angielskie, pieprz, cynamon, kolendrę; dodajemy gałkę muszkatołową. Wszystko dokładnie rozcieramy. Dodajemy przyprawę do "wulkanu" i gotujemy wszystko jeszcze 10 minut. Aromat wypełnia w międzyczasie cały dom... Następnie odstawiamy rondelek na bok i studzimy go przez pół godziny.
Migdały zalewamy wrzącą wodą. Czekamy minutę. Następnie odlewamy wodę, a migdały przekładamy na czystą ścierkę. "Masujemy" je bardzo dokładnie. Po kilku minutach uciążliwa skórka oddzieli się od kruchej białości wnetrza. Migdały siekamy dokładnie lub przekładamy do miksera, aby wykonał za nas tę nieco męczącą pracę.
Mąkę przesiewamy do miski, dodajemy do niej proszek do pieczenia, sodę   i szczyptę soli. W małej misce rozmącamy jajka. Dodajemy je do czekoladowej masy. Następnie mąkę z proszkiem do pieczenia, sodą i solą oraz wcześniej posiekane migdały przesypujemy do "wulkanu" i dokładnie wszystko mieszamy. Wcześniej okrągłą formę do pieczenia o średnicy 20 cm wykładamy papierem do pieczenia. Rozgrzewamy też piekarnik do 150 stopni bez termoobiegu. Masę przekładamy do formy i wkładamy do piekarnika na 2 godziny. Po tym czasie studzimy ciasto. Przygotowujemy polewę: do małego rondelka wrzucamy połamaną czekoladę, po chwili masło i wodę. Czekamy aż składniki połączą się. Następnie pokrywamy wierzch ciasta czekoladową polewą, tak aby ta mogła spływać do bokach ciasta.

Smacznego i Wesołych Świąt !!!