Muffinki z gruszkami i czekoladą

Składniki

Na ok. 15 sztuk:
     ♦ 2 duże, twarde gruszki + sok z cytryny
     ♦ 2 jajka
     ♦ 1¾ szklanki mąki
     ♦ ¾ szklanki cukru pudru
     ♦ 1 cukier waniliowy
     ♦ niecałe ¾ szklanki maślanki
     ♦ 1½ kieliszka oleju (35ml)
     ♦ 3 łyżeczki proszku do pieczenia
     ♦ 1 czekolada mleczna lub gorzka (10dkg)

     ♦ cukier puder + kakao do posypania

Przygotowanie

Gruszki obrać, pokroić w kostkę, skropić sokiem z cytryny, by nie zciemniały, odstawić.
Czekoladę także pokroić w drobną kosteczkę (ok. 0,5 x 0,5cm). Odstawić.

Mąkę wymieszać w talerzyku z proszkiem do pieczenia. Jajka ubić z cukrem i cukrem waniliowym do białości. Do masy jajecznej dodać (cały czas miksując) powoli maślankę i olej. Do masy przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia, całość delikatnie wymieszać.
Do masy maślankowo-jajecznej dodać pokrojone wcześniej gruszki i czekoladę, całość delikatnie, ale dokładnie wymieszać.

Ciasto nakładać łyżką (nie do pełna, bo ciasto urośnie!) do specjalnej formy do pieczenia muffinek, lub do foremek na babeczki.
Piec ok.25 min. w 200°C.

Upieczone muffinki posypać cukrem pudrem zmieszanym z kakao.

♣♣♣ Do posypania muffinek, zamiast kakao można użyć cynamonu.